Cépages : 80 % grenache gris
20 % grenache blanc
Vinification : Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Pressurage pneumatique lent et progressif. Débourbage à froid. Le mout est ensuite vinifié à une température de 18 °à 20 °c. La fermentation a lieu en barriques sur lies.
Elevage : Barriques pendant 6 mois avec batonages.
Descriptif : Elégant paradoxe entre le gras apporté par le batonage et l’acidité subtilement citronnée. Belle minéralité.
Garde : 5 ans
Température de service : Idéale entre 9 et 11 ° c
Alliances culinaires : Préférez des poissons nature, grillés dégageant le goût de la mer. | Cliquer sur l'image pour l'agrandir
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