Ce vin est issu à 100% du cépage Sauvignon. Le millésime 2009 résulte de l’assemblage de plusieurs cuves de sauvignon ayant été l’objet d’itinéraires œnologiques différents : stabulation à froid ou non, brassage des bourbes totales, levurage indigène ou avec levures sélectionnées, fermentation à basse température. L’élevage se fait en cuve. Les mises en bouteilles ont commencé fin mars 2010. Production 2009 : 30 000 bouteilles.
C’est un vin qui est marqué par une grande explosivité arômatique. Les fruits exotiques et les agrumes dominent. Il présente une grande persistance en bouche, beaucoup de gras et de volume.
Il se sert à l’apéritif et accompagnera avec délice les fruits de mer, les poissons et un fromage de chèvre bien sec. | Cliquer sur l'image pour l'agrandir
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